Zubereitung:

Den Reis zubereiten. Putenbrust waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Mungobohnensprossen kalt abspülen und gut abtrocknen lassen. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
Paprikaschoten waschen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in schmale Ringe schneiden.
Öl in einer hohen Pfanne oder in einem Wok erhitzen und das Fleisch 2 min durchbraten.
Lauch, Paprika und Karotten dazugeben und 2 min unter ständigem Rühren braten.
Mungobohnen dazugeben und 2 min garen.
Pfeffer, Sojasauce und das Ingwerpulver hinzufügen und unterrühren.
Mit Salz abschmecken und danach die Kokosmilch dazugeben, aufkochen und sofort servieren.