Inhaltsstoff
Fleisch:
- Fleisch
enthält viel Eiweiss: Myoglobin, Enzyme, Myosin und Actin
- Rindfleisch
enthällt durchschnittlich 15% Bindegewebe
- Die biologische
Wertigkeit ist hoch
- Der
Sättigungswert ist aufgrund des Eiweiss- und Fettanteils gut
- Fleisch
enthällt wichtige Vitamine. Vitamin A und die B Vitamine sind
im Fleisch enthalten
- Fleisch
enthällt Eisen (besonders in der Leber)
- Fleisch und Innereien
enthalten viel Fett, Cholesterin und Purine
Fettgehalt - Übergewicht kann
die Folge sein
Cholesteringehalt - Erhöhung
der Blutwerte
Purine - Ein Überangebot an
Purinen kann zu
Gicht führen
